Patlıcanlı Börek

Posted on 15 Şubat 2015 by tumay in Börekler

Uzun zamandır yapmak istediğim bir börekti. Tahmin ettiğimden çok daha lezzetli oldu. Yanlış hatırlamıyorsam tarifini Sofra dergisinden okumuştum ama kendime göre uyarladım biraz. Umarım beğenirsiniz:) Çok hafif ve lezzetli bir börek…

Malzemeler

2 adet yufka

2 adet orta boy patlıcan

1 adet orta boy kuru soğan

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1,5 su bardağı kaşar peyniri

2 adet yumurtanın sarısı

Tuz

Çörek otu

Yapılışı

Yağınızı koyduğunuz geniş bir tavaya yemeklik doğranmış soğanları ekleyip saydamlaşıncaya kadar kavurun.

Üstüne küp küp doğranmış patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin. Patlıcanları tavaya koymadan önce acılığının gitmesi için tuzla ovup bir kabın içinde bir müddet bekletin ve bol su ile yıkayıp durulayın.

İç harcınızı bir kenara alıp, henüz sıcakken içine rendelenmiş kaşar peynirini de katıp iyice karıştırın.

Yufkayı masaya serip dört tarafından kare olacak şekilde katlayın ve dört parçaya kesin.

Elde ettiğiniz her karenin ortasına patlıcanlı harcınızdan koyup katlayın ve tepsiye dizin. Mutlaka bu şekilde katlamak gerekmiyor aslında. İsterseniz başka türlü de sarabilirsiniz böreğinizi.

Tepsiye dizilen böreklerin üstüne yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.