Labneli Poğaça

Posted on 23 Temmuz 2015 by tumay in Hamur İşleri, Poğaça ve Çörekler

Herkese kocaman merhaba:) İşlerimin yoğunluğundan aslında dün yayınlamak istediğim bu enfes poğaça tarifini bugün yazmak durumunda kaldım:) Aslında bugün de işlerim çok yoğun. Gerçi ne zaman değil ki:) O yüzden de dedim ki, sabah erkenden yazayım ki sonradan yine vakitsizlik olmasın:)

Bu poğaça tarifini kullandığım peynir markasının üzerinde okudum. Yumuşacık, lezzetli ve de harika bir poğaça oldu. Sizlerle de paylaşmak istedim. Dilerseniz yarım ölçüde yapabilirsiniz ancak biz hafta sonu kalabalıktık. O yüzden de ben tam ölçü yaptım. Yaklaşık 30 – 35 adet poğaça çıkıyor:) İç harcını da hem kıymalı hem de peynirli yaptım. O zaman buyurun tarife:)

Malzemeler;

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 adet yumurta (oda sıcaklığında)

1 paket yaş maya

200 gram labne peyniri

5 – 6 su bardağı un

Kıymalı Harç için;

1 adet kuru soğan

200 gram kıyma

2 – 3 yemek kaşığı sıvıyağ

15 – 20 dal doğranmış maydanoz

Tuz, karabiber

Peynirli Harç için;

200 gram ufalanmış beyaz peynir

15 – 20 dal doğranmış maydanoz

Tuz (Peynirinizin tuzluluk oranına göre eklemeyebilirsiniz de)

Üzeri için;

2 adet yumurtanın sarısı

Susam, çörek otu, haşhaş tohumu

Yapılışı;

Öncelikle sıcağa yakın ılık sütün içine maya ve sıvıyağınızı koyup iyice mayanızı karıştırarak eritin.

4 su bardağı kadar unu yoğurma kabınıza alıp içine tuz ve toz şekeri katıp karıştırın.

Ortasını açın ve mayalı karışımınızı ekleyin.

Yumurtaları ve labne peynirini de ilave ettikten sonra azar azar un ekleyerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Üzerini streçleyip 1 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Bu esnada kıymalı iç harcı için ufak doğradığınız kuru soğanı, sıvıyağı ısıttığınız bir tavada saydamlaşana kadar kavurun.

Üzerine kıymayı da ekleyip saldığı suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.

Tuzunu, karabiberini, en son olarak da doğranmış maydanozu da katıp karıştırın ve ılınması için kenara alın. Kıymalı harcınız hazır.

Peynirli iç harcı için de, bir kabın içine ufalanmış peynirler ile maydanozu karıştırın.

Mayalanan hamurunuzdan parçalar koparıp servis tabağı büyüklüğünde açın ve üçgen dilimler olacak şekilde (hamurunuzun büyüklüğüne göre) 4’e ya da 8’e bölün. Hamurunuzu çok çok kalın açmayın ki tepside de mayalanacağı için çok fazla kalın hamur olmasın.

Hamurun uzun kenarına dilediğiniz iç harçtan koyup rulo yapın ve kıvırın.

Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Bu işlemi tüm iç harçlarınız ve hamurunuz bitene kadar yapın.

Tepsiye dizdiğiniz poğaçaları da 20 dakika kadar ikinci mayalama için bekletin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam, çörek otu, haşhaş tohumu serperek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin.

Yumuşacık poğaçalarınız hazır:)

Afiyet olsun.