Beyaz Lahana Turşusu

Posted on 18 Kasım 2015 by tumay in Diğer, Ev Yapımı, Küçük Sırlar, Meze ve Salatalar

Herkese kocaman bir merhaba:) Geçtiğimiz günlerde yayınladığım Etli Beyaz Lahana Sarması tarifimde, artan beyaz lahanalar ile turşu kurduğumu belirtmiştim. Geçen gün kavanozumu açtım ve ailecek tadına baktık. Bizden tam puan aldı. O yüzden de tüm püf noktaları ile paylaşmak istedim:)

Ben bu sene, 2 adet 300 ml lik ufak kavanozlar ile yaptım turşumu. O yüzden de miktarları ona göre vereceğim size.

Malzemeler;

2 adet 300 ml kavanoz

1 kg yıkanıp doğranmış beyaz lahana

2 adet soyulmuş halka doğranmış havuç

1,5 litre içme suyu

2,5 yemek kaşığı kaya tuzu

1 çay bardağı üzüm sirkesi

2 tane limon tuzu

1 avuç nohut

5 – 6 diş sarımsak

Yarım demet doğranmış maydanoz (üzeri için)

Yapılışı;

Öncelikle kavanozları kapakları ile iyice kaynatıp, 180 derecelik fırında kurutun.

1,5 litre suyu kaynatıp ılıtın.

İçine kaya tuzunu ve üzüm sirkesini ilave edip karıştırarak eritin ve tamamen soğumasını bekleyin. Biraz zaman aldığı için, dilerseniz bu işlemi bir gece önceden de yapabilirsiniz.

Kavanozların dibine birkaç tane nohut ve kabukları soyulmuş sarımsak koyun. (Ben iki kavanozda yaptığım için malzemeleri ikiye böldüm). Bu arada nohudu hızlı mayalandırma işlemi için kullanıyoruz.

Doğradığınız beyaz lahana ve havuçları sımsıkı olacak şekilde kavanozlara doldurun.

Hazırladığınız suyu lahanaların üzerine çıkacak kadar döküp en üstünü doğradığınız maydanozlar ile kapatın.

Birer limon tuzu koyun. (Her kavanoza bir tane koydum).

Kapağını sımsıkı kapatıp bir kere ters çevirip düzeltin. Serin ve çok nemli olmayan bir yerde 15 gün kadar bekletin.

15 günün sonunda afiyetle yiyin:)