Etli Perde Pilavı

Posted on 19 Haziran 2017 by tumay in Ana Yemekler, Pilavlar

Herkese yepyeni bir haftadan kocaman bir merhaba:) Bu sene Ramazan ayı çok çabuk geçti sanki. Son haftasına geldik bile:) Bayram telaşı şimdiden sardı. Gelsin bayram sofraları, ziyaretler, tatil:) Ben de bugün bayram sofralarınıza yakışacak bir tarif vermek istedim. Etli Perde Pilavı:) Simay dahil biz çok sevdik. Umarım siz de seversiniz. O zaman haydi tarife:)

Malzemeler;

Perde Hamuru için;

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)

100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Aldığı kadar un (4,5 su bardağı kadar)

Etli Pilav için;

500 gram sotelik et

2 su bardağı pilavlık pirinç

3 yemek kaşığı dolmalık fıstık

3 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı ay çiçek yağı

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar (inanılmaz güzel bir lezzet veriyor)

Tuz, karabiber

3 su bardağı sıcak su

Dışı için;

15 – 20 adet kabuksuz badem

Yapılışı;

Öncelikle pirince, üzerini geçecek kadar ılık su ilave edip kenara alın.

Etleri yüksek ısıda ısıttığınız bir tencereye alıp mühürleyin ve saldığı suyu çekene kadar pişirin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip düdüklü tencerede haşlayın.

Yağlarınızı pilav tenceresine alıp eritin ve üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin ve rengi değişene kadar kavurun.

Dolmalık fıstıkları ekleyin.

Yıkayıp (su berrak olana kadar yıkayın) süzdüğünüz pirinçleri de ekleyip bir kaç dakika daha kavurun.

Tarçını, yenibaharı, kuş üzümünü, tuz ve karabiberi ekleyin.

Sıcak suyu da ilave edip tencerenin kapağını kapatın.

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Tencerenin ağzını kağıt havlu ile kapatın.

Demlendikten sonra suyunu süzdüğünüz etlerinizi ilave edip karıştırın.

Hamuru için gerekli tüm malzemeleri bir kabın içine koyup, ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Dinlenmeye bırakın.

Pilavı yapacağınız kalıbın tüm iç yüzeyini tereyağı ile yağlayın. (Ben alt tabanına yağlı kağıt da serdim. Onun üzerini de yağladım)

Kabuksuz bademlerinizi dilediğiniz şekilde dizin. (Eğer bademleriniz kabuklu ise, kaynar suda 5 dakika bekletmeniz yeterli. Kabuklarını rahatlıkla soyup kabuksuz badem elde edebilirsiniz).

Hamurunuzdan mandalina büyüklünde bir parça koparıp kenara ayırın. Diğer büyük hamuru, bir merdane ile pilavı yapacağınız kabı kaplayacak büyüklükte ve çok da kalın olmayacak şekilde açın.

Dikkatlice kabınıza yerleştirin. Hamur kenarlardan sarkabilir. Bu esnada bademlerinizin bozulmamasına dikkat edin.

İçine pilavınızı boşaltın.

Ayırdığınız hamuru da düz açarak, pilavın üstüne yerleştirin ve kenardan sarkan parçaları da kapatın.

185 derecede kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…