Beğendili Sandal Sefası
Tamamen mutfağa girince içimden geldiğince yaptığım bir yemek oldu. Ama sonucu beğendim. Özellikle lezzetini! Kesinlikle bir yemeğe lezzet katan unsurların kullanılan baharatlar ve ek detaylar olduğu kanısındayım. Bu konuda da Kotanyı firmasına çok teşekkür ederim. Düzenlemiş olduğu yarışmaya aşağıdaki tarifimle katıldım.http://www.kotanyisofrasi.com/ adresinden oylarınızı bekliyorum:)
Yemekleri yaparken vakit kaybetmemek için bana gönderdikleri ürünler dışında, çıkıp kendim de lazım olanları satın aldım. Çünkü kargo da birtakım aksaklıklar yaşanıyordu. Riske atmak istemedim.
Malzemeler
Sandal için;
1 adet yufka
Alüminyum folyo
Beğendi için;
4 adet kemer patlıcan
Süt (Patlıcanlar kararmasın diye ıslatmak için birkaç kaşık kadar)
Beşamel sos için;
40 gram tereyağı
2 çorba kaşığı dolusu un (40 gram)
2 su bardağı süt
Kotanyı değirmen deniz tuzu
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Et için;
300 gram sotelik et
2 adet kabak (soyulmuş ve ufak ufak doğranmış)
3 adet sivri biber (ufak ufak doğranmış)
1 kase mantar (yıkanmış, ikiye bölünmüş)
Yarım demet maydanoz (ince ince kıyılmış)
2 adet domates (soyulmuş, küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
Yapılışı
Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden çatalla delin.
Beğendiyi hazırlamak için közleme tepsisine patlıcanları dizin ve közleyin.
Közlenen patlıcanları düz bir zemine alıp ortasını kesip açın.
Bir tatlı kaşığı ve bir bıçak yardımı ile içini açıp birkaç damla süt damlatın. (Kararmaması için. Közlenmiş patlıcanı salata şeklinde kullanacaksanız, kararmaması için limon, yemeklik kullanacaksanız süt damlatmalısınız.)
Tatlı kaşık yardımı ile patlıcanı közlenmiş kabuklarından sıyırıp içini kesme tahtanızın üzerine çıkarın.
Tüm patlıcanlar için aynı işlemi uyguladıktan sonra iyice doğrayın. (Yine salata için kullanılacak közlenmiş patlıcanlar biraz daha irice doğranır. Yemeklik olanlar daha ufak olmalıdır.)
Patlıcanları bir kenara ayırıp beşamel sos için tereyağını tencereye alın.
Yağ eridikten sonra unu ilave edip kavurun.
Un kokusu gidene kadar kavurduktan sonra yavaş yavaş sütü ekleyip ve sos kıvamına gelinceye kadar hızlıca durmadan karıştırın.
Tuzunu ilave edip hazırladığınız patlıcanları beşamel sosunuzun içine ekleyin.
İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyip, içinde eriyene kadar karıştırın.
(Aslında orjinal beğendi de rendelenmiş kaşar peyniri yoktur ama çok yaygın olarak da eklenebildiği için isteğe bağlı olarak bıraktım.)
Beğendimizi bir kenara alıp etimizi yapmaya başlayabiliriz. Bunun için en pratik yol düdüklü tencere kullanmak.
Et için yukarıda listelenmiş tüm malzemeyi düdüklü tencereye ekleyip (tüm baharatlar ile beraber) pişirin.
Sandallar için yufkanızı ikiye bölün.
Ben genişçe bir sandal yapmak istediğim için içi derin bir kayık tabak seçtim. Siz irili ufaklı da yapabilirsiniz.
Tabağın etrafını alüminyum folyo ile kaplayın.
Folyonun üstüne yufkanızı da kapatıp tabağı ters çevirin ve yufkayı tabaktan kurtarın.
Kenarlarını kürdanla tutturun. Alüminyum folyo, yufkanızın istediğiniz şekilde kalmasını sağlar.
Bu şekilde hazırladığınız sandallarınızı 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Afiyet olsun…
