Hamburger Ekmeği

Posted on 19 Ekim 2020 by tumay in Ekmekler, Ev Yapımı, Hamur İşleri

Herkese kocaman merhaba:) Geçtiğimiz aylarda, özellikle evlere kapandığımız o ilk zamanlarda, malum hepimiz hamur ustası olmuş, evlerimizden ekmekler, pizzalar, hamburgerler eksik olmamıştı:) Ben de lezzetli bir hamburger tarifi paylaşmıştım. Hem ekmeği, hem köftesi, hem de iç malzemeleri ile tüm detayları yazmıştım. Bugün özellikle sadece ekmeğinin tarifini paylaşmak istiyorum çünkü bir hamburgerde en önemli şey, ilk olarak ekmeğidir. Detaylı hamburger tarifimde ekmeğin reçetesi de var ancak tek olarak aramak isteyenler için de tekrar paylaşmak istedim.

Malzemeler;

Hamburger Ekmeği;

1,5 su bardağı ılık süt

4 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı toz şeker

1 paket instant maya

4.5 su bardağı un (4 su bardağından sonra kontrollü ekleyin)

1 adet yumurta (oda sıcaklığında)

1 dolu yemek kaşığı tereyağı

Bir tutam tuz

Üzeri için;

2 adet yumurtanın sarısı

Susam

Yapılışı;

Hamburgeri yapmaya önce ekmeğinden başlayacağız.

Yoğurma kabının içine ılık süt, sıvıyağ, maya, toz şeker ve az miktar unu ekleyip karıştırın.

Üzerine yumurta, tereyağı, tuz ve kalan unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Ele yapışmayacak bir kıvam elde edinceye kadar un ekleyip yoğurmaya devam edin. Kıvama gelen hamurunuzun üzerini streç filmle kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.

Bu esnada köfte için gerekli malzemeleri yani kıyma, tuz ve karabiberi koyup iyice yoğurup dinlenmeye bırakın.

Mayalanan hamurunuzu tezgaha alıp birkaç kez havasını çıkarmak için yoğurun.

Tüm ekmeklerimin eşit olması için, her birini 110 gram olacak şekilde porsiyonladım. Bu şekilde 8 tane hamburger ekmeği çıkıyor.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerlerini çok hafif olacak şekilde sıvı yağ ile yağlayın ve tekrar mayalanması için üzerlerini kapatın. 1 saat kadar tekrar bekletin.

Mayalanan hamburger ekmeklerinizin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.

180 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 – 25 dakika pişirin.

Ilındıktan sonra ikiye kesip içini dilediğiniz şekilde doldurun.

İç dokusunu aşağıdaki fotoğraftan görebilir, kıvamını da videodan izleyebilirsiniz.