Zeytinyağlı Enginar
Uzun zamandır birçok mail alıyordum sayfamda enginarlı tarifler olup olmadığı ile ilgili. Bugüne kısmet oldu:)
Malzemeler
5 adet ayıklanmış enginar
1 adet kuru soğan
2 adet patates
2 adet havuç
4 yemek kaşığı bezelye
2 adet kesme şeker
Birkaç damla limon suyu
2 yemek kaşığı Riviera zeytinyağı
Sıcak su
Üzeri için;
İnce kıyılmış dereotu
Yapılışı
Soğanı yemeklik doğrayıp genişçce bir tencereye koyun.
Zeytinyağını ilave edip bir iki kere karıştırın. (Pembeleşmesin soğanlar sadece bir iki kere çevirin.)
Enginarları üzerine ters çevrilmiş olarak (çukur kısımları tencerenin içine bakacak şekilde) dizin.
Üstüne çıkacak kadar sıcak su ilave edip birkaç damla limon damlatın.
15-20 dakika bu şekilde pişirdikten sonra minik küpler halinde doğradığınız patates ve havuçlarla, bezelyeyi ekleyin.
Kesme şekerleri katın.
Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
Sürekli tencerenin kapağını açmayın çünkü enginarlar kararır. Bu yüzden enginarları ters çevirerek dizdik tencereye.
Bıçağı batırdığınızda yumuşacık olana kadar enginarları pişirin.
Piştikten sonra servis tabağına alıp delikli bir kepçe yardımı ile garnitürlerini süzün.
Enginarların içlerine koyup dereotu ile süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun…
