Mantarlı Levrek Fileto Sarma

Posted on 17 Şubat 2015 by tumay in Ana Yemekler, Balık Yemekleri

Havalar artık iyiden iyiye ısınmaya başladı. İnsan mutfağa girip de ne yemek yapacağını bilemiyor. Daha doğrusu çok sıcak deyip ocak yakmak istemiyor. Hele fırın asla ama ben yine de yaz için yenilebilecek en güzel ve en hafif yemeğin balık olduğu görüşündeyim. O yüzden şimdi de sizlere içinde süper bir iç harçla hazırlanmış levrek fileto sarmalar anlatacağım. Bu iç harcı böreklerinizde ve krep içlerinde de kullanabilirsiniz. Bence kesinlikle deneyin…

Malzemeler

14 adet levrek fileto (7 adet tam levrek balığından)

İç Harcı için;

1 adet kuru soğan

1 adet domates

3-4 diş sarımsak

300 gram mantar

1 tatlı kaşığı acuka (yoksa salça da kullanabilirsiniz)

4 adet sivri biber

3 dal maydanoz

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

Tuz, karabiber

Üstü için;

2 adet domates (dilimlenmiş)

1 adet kırmızı biber (dilimlenmiş)

2 adet sivri biber (dilimlenmiş)

Yapılışı

Balıkçınızdan derisi soyulmuş ve temizlenmiş olarak aldığınız levrek filetoları iyice yıkadıktan sonra üzerinde kalan kılçıklarını da cımbızla iyice temizleyin.

İç harcı için gerekli olan mantarları iyice temizleyip doğrayın ve bir yemek kaşığı zeytinyağında biraz soteleyin.

Sarımsakları iyice dövün ve maydanozu ince ince kıyın.

Domates ve biberi küp küp doğrayın.

Soğanı da yemeklik doğrayıp, iç harcı hazırlamak için derince bir kase alın.

Kabın içine doğradığınız mantarları, maydanozu, soğanı, sarımsakları, küp küp doğranmış domates ve biberi, kalan zeytinyağını, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Filetoların içine hazırladığınız iç harcınızdan 1 yemek kaşığı koyup rulo yapın ve kürdanla tutturun.

Yağlı kağıt serilmiş borcama dizdikten sonra her balığın üstüne dilimlenmiş 1 adet sivri biber, 1 adet kırmızı biber ve 1 dilim domates koyun.