Düğün Çorbası

Posted on 18 Şubat 2015 by tumay in Çorbalar, Taneli Çorbalar

Herkese merhaba. Hayırlı cumalar ve güzel haftasonları şimdiden. Pazar günü havaların soğuyacağını söylüyorlar. Ben de dedim ki sıcacık bir çorba tarifi vereyim:) Annemin çok severek içtiğim çorbalarından biridir “Düğün Çorbası”. Anne tarifleri bir ayrı lezzetlidir, bir ayrı güzeldir. Mutlaka da tadı 10 numaradır. O yüzden bu çorbayı ilk yapmaya başladığımdan beri annemin tarifi ile yaparım. Şimdiden hepinize afiyet olsuuunn:)

 

Malzemeler

500 gram kuzu gerdan eti (kemikli et)

6 yemek kaşığı zeytinyağı ya da 1 yemek kaşığı tereyağı (ben zeytinyağı kullandım)

3 yemek kaşığı dolusu un

10 bardak su (et suyu için)

1 su bardağı süt

1 adet kuru soğan

Üzeri için;

1 yemek kaşığı tereyağı

Kırmızı toz biber

Terbiyeli yapmak isterseniz aşağıda belirtilmiştir.

 

Yapılışı

Öncelikle etlerinizi düdüklü tencerede 10 bardak su ile haşlayın.

Haşlarken içine bir adet kuru soğanı soyup ekleyin. (Ben bir bütün soyulmuş patates, bir adet soyulmuş havuç, bir de maydanoz sapları da koydum).

Haşlanan etleri bir süzgeç yardımı ile kenara alıp ılımaya bırakın.

Haşlanan et suyunuzun üzerindeki köpükleri atın ve birkaç kere süzün (etinizin kemikleri kalmasın suyun içinde).

Tencereye zeytinyağını koyun ve un ile unun kokusu gidene kadar kavurun.

Üstüne 1 su bardağı sütü ilave ederek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Ilıttığınız et suyunu yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve bir yandan da bir el blendırı ile çırparak açın. (Et suyunu yavaş yavaş dökerken bir yandan da el blendırı ile çorbayı açın.)

Suyunuz az gelirse (et haşlanırken suyun miktarında azalma olabilir) normal su ekleyin.

Soğuyan etlerinizi parçalayıp çorbaya ilave edin.

Sürekli karıştırarak pişirin.

Dilerseniz çorba pişerken içine bir baş soğanı soyup atabilirsiniz (et suyunun kokusunu alması için.)

Üzeri için tereyağını bir tavada eritin.

Üzerine kırmızı biberi ekleyip yakın.

Çorbanın üzerine döküp sıcak servis yapın.

 

NOT: Eğer bu çorbaya terbiye yapmak isterseniz;

Yarım limonun suyunu, 1 yemek kaşığı un ve 1 adet yumurtanın sarısı ile karıştırıp çorbanızdan bir kepçe alıp terbiyeyi ılıtın ve ılınan terbiyenizi çorbaya ekleyin.

 

Afiyet olsun…