Yalancı İçli Köfte

Posted on 26 Şubat 2015 by tumay in Atıştırmalıklar, Meze ve Salatalar

Herkese kocaman bir merhaba:) Bu hafta yıllık izinde olduğum için evden bildiriyorum. Hem kızımın doğum günü hem de işlerimden dolayı bu haftayı komple izin aldım. Onların koşturmacasından da 2  gündür tarif giremedim bir türlü:)

Madem arayı uzun verdik o zaman lafı kısa keselim ve hemen tarife geçelim:) Bugünkü tarifim yalancı bir tarif:) Yani, aslını yaşatan, orjinalinin lezzetini aratmayan ama yapımı daha kolay tarifler, bizim dilimizde yalancı tarifler olarak geçiyor:) Yalancı Tiramisu, Yalancı Tavuk Göğsü, Yalancı Su Böreği gibi:)

İşte bu tarifimde, bugün bunlardan biri. Çay sofralarının, akşam yemeklerinin kral gibi bir köşesinde kurulan bir ikramı. İçli köfte:)

Bundan sonra her yeni yayınımdan haberdar olmak için soldaki kutucuğa mail adresinizi yazıp kayıt olun. Her yayınımdan haberiniz olsun.

Ayrıca beni sayfalarında takip etmek isteyenlerin kumanda paneline aşağıdaki linki yazmaları yeterli;

www.tumayinmutfagi.com/rss.aspx 

 

Malzemeler

20 – 25 adet için

Dışı için;

3 adet haşlanmış patates

2 su bardağı ince bulgur

2 adet yumurtanın akı

Tuz, karabiber, kimyon

İçi için;

1-2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

300 gram kıyma

3 yemek kaşığı irice dövülmüş ceviz

8 – 10 dal maydanoz

Tuz, karabiber, kimyon

Yuvarlamak için;

1 kase su

Bulamak için;

3 adet yumurtanın sarısı

Kızartmak için;

Ay çiçek yağı

 

Yapılışı

Öncelikle iyi bir içli köfte yapabilmek için, iç harcının önceden yapılıp iyice soğumuş olması gerekmektedir. Bunun içinde iç harcı mutlaka tereyağı ya da margarin kullanılarak kavrulur. Çünkü sıvıyağ kullanarak yaparsanız, iç harcınız sulanıp pişme esnasında sıkıntı yaratır ve köftelerinizin bozulmasına sebep olur. Soğuyup yağın donması içinde mutlaka tereyağı ya da margarin gibi katı yağ kullanmak gerekiyor. Bu durum, gerçek içli köfte için de, yalancı içli köfte içinde geçerli.

Büyükçe bir tavada erittiğiniz tereyağının üzerine, ufak doğradığınız kuru soğanı ekleyin ve saydamlaşana kadar kavurun.

Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.

Piştikten sonra doğradığınız maydanozları, dövülmüş cevizleri, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Dilerseniz pul biber de ilave edebilirsiniz.

Hazırladığınız iç harcı iyice soğuması için kenara alın. Oda sıcaklığına geldiğinde ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın.

Dışı için gerekli ince bulguru, üzerini 1 parmak geçecek şekilde kaynar suda, suyu çekip şişene kadar bekletin.

Bu esnada patatesleri haşlayıp ezin.

Şişip yumuşayan bulguları ezilmiş patateslerle karıştırın.

İçine yumurta aklarını da ilave edip yoğurmaya başlayın.

Macunumsu bir kıvam olana kadar devam edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.

Bu işlemi yaparken sık sık ellerinizi ıslatmanız çok önemli:)

İşaret parmağınızı yuvarladığınız hamurun ortasına bastırıp, yavaş yavaş hamuru döndürerek parmağınız ile inceltin.

Hamurlar, iyice inceldikten sonra içine 1 – 2 tatlı kaşığı iç harcınızdan koyup ağzını yuvarlayın.

Her iki tarafını da hafifçe sivrileştirip yumurta sarısına bulayın ve bol kızgın yağda kızartın.

Fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine çıkarın.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…