Bol Çikolatalı Bulmaca Pasta

Posted on 23 Mart 2015 by tumay in Diğer, Pastalar, Pratik Lezzetler, Tatlılar

Herkese kocaman bir merhaba:) Yepyeni bir haftaya daha başladık. Bu haftanın yeniliği sadece kendisinden kaynaklanmıyor, artık sayfam da yenilendi:) Beni takip edenler bilir, genelde haftanın ilk günü pasta ile başlamam ama bugün yenilikleri kutlamak için bol çikolatalı bir pasta tarifi vermek istedim:) Herkese iyi haftalar:)

Malzemeler;

1 adet 2 katlı hazır sade pastaban

1 adet 2 katlı hazır kakaolu pastaban

1 çay bardağı süt (Kekleri ıslatmak için)

İç Kreması için;

5 adet yumurtanın sarısı

100 gram toz şeker

50 gram un

15 gram nişasta

450 ml süt

25 gram tereyağı

2 tatlı kaşığı kakao

80 gram bitter çikolata (benmari usulü eritilmiş)

Ganaj için;

400 ml krema

400 gram bitter çikolata

Yapılışı;

Öncelikle ganaj için kremayı bir sos kabına koyup kaynatmadan ısıtın ve içine çikolataları ekleyip karıştırarak eritin.

Ayrı bir kaba alıp soğuması için buzdolabına kaldırın.

Pastacı kreması için,  bir kasenin içinde yumurta sarıları ile toz şekeri, şeker tamamen eriyinceye kadar çırpın.

Ayrı bir kasede un ile nişastayı karıştırın.

Unlu karışımınızı yumurtalı karışımınızın içine bir spatula ile alttan yukarı karıştırarak ekleyin. Bu işleme fold etmek diyoruz. Yani unlu karışımınızı yumurtalı karışımınıza fold edin.

Orta boy bir tencereye sütü koyun ve ısıtın. Ancak kaynamasın.

Sütünüz kenarlardan hareketlenmeye başladığında tereyağını ilave edin ve karıştırarak eritin.

Tereyağınız sütün içinde eridiğinde, içinden bir kaşık alarak unlu yumurtalı karışımınıza ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın. Bu işlemi birkaç kaşık ilave ederek karışımınız iyice sıvılaşana ve ılınana kadar devam edin. Bu işleme de temperleme diyoruz. Yani iki ayrı karışımımızı aynı sıcaklığa getiriyoruz.

Bu aşamadan sonra ılıttığınız karışımı tencereye ilave edip karıştırarak pişirmeye başlayın. Koyulaşmaya başladığında, eritilmiş bitter çikolatanızı ve bir paket vanilyayı ilave edin ve soğuması için ayrı bir kaba alın.

Üzerine değecek şekilde streç film kapatıp oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın.

Hazır keklerinizi geniş ve dar ağızlı bir kase ile keserek daireler olacak şekilde çıkartın ve birbiri içine geçirin.

Üstlerini bir fırça yardımı ile süt ile ıslatın.

Halkaların birbirine değen iç duvarlarına hazırladığınız pastacı kremasını ufak bir spatula ya da bıçak ucu ile sürün.

Her katın üstüne kremanızı ince bir kat olacak şekilde sürün.

Katları üst üste dizerken, kakaolunun üzerine sade, sadenin üzerine kakaolu kek gelmesine dikkat edin.

Dolapta beklettiğiniz ganajı çıkartın. Çok soğumuş ve katılaşmış ise, karıştırarak yumuşatın.

Pastanızın tamamını kaplayın. Dilerseniz benim gibi, bir kısmını krema sıkma torbasına koyup üzerine süsleme de yapabilirsiniz.

Çikolata ile süsleyerek dinlendirmeye bırakın.

Afiyet olsun…