Etli Pazı Sarması

Posted on 28 Eylül 2015 by tumay in Ana Yemekler, Et Yemekleri

Herkese kocaman bir merhaba:) Geldi geliyor derken bitti bile bayram tatili:) Yeniden işlerimizin başına geldik. Hep derim, hayatım boyunca pazartesi sendromu yaşamadım ve de hep böyle tatiller sonrasında da işimi özleyerek gelirim. Yine öyle oldu ve işlerimin başındayım:) Tatil kesinlikle çok iyi geldi. Çünkü yazın kullandığım yıllık iznimden sonra çok yoğun bir iş koşturmacasına girmiştim. Tatil yaptığımı unutmuştum düşünün yani yorgunluğumu:) O yüzden de bu ara iyi oldu. Şimdi tüm enerjim ve mis gibi tariflerim ile tekrar buradayım:)

Umarım yeni başlayan hafta, herkese sağlık, huzur ve başarı getirir. Bugün itibari ile yeni öğretim yılı da açıldı. Tüm çocuklara ve velilere de başarılar dilerim:)

O zaman daha fazla lafı uzatmadan tarife geçelim:) Geçtiğimiz haftalarda sararken fotoğrafını instagram hesabımdan paylaşmıştım. Şimdi de tarifini paylaşıyorum:) Bu arada, ısrarla şu konuya da açıklık getirmek istiyorum ki, pazı dolması olmaz. Pazı sarması olur. Yani sarılan yemeklere sarma, doldurularak yapılanlara dolma denir. Biber dolması, yaprak sarması gibi:)

Malzemeler;

2 bağ pazı (Anca bir tencere çıkıyor)

İç harcı için;

350 gram kıyma

1 fincan pirinç

1 fincan pilavlık bulgur

2 adet rendelenmiş kuru soğan

1 büyük diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı kimyon

Yarım demet maydanoz (doğranmış) – isteğe bağlı

Tuz, karabiber

Sos için;

2 su bardağı sıcak su

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Az tuz

Yapılışı;

İç harcı için gerekli tüm malzemeleri bir kabın içine koyup iyice yoğurun ve kenara alın.

Pazı yapraklarını güzelce yıkayın.

Derin ve büyük bir tencereye su koyup kaynatın.

Ayrı bir kaba da soğuk su doldurun.

Güzelce yıkadığınız pazı yapraklarını kaynar suyun içine koyarak 10 saniye kadar bekletin, yumuşatın. Hemen soğuk suyun içine koyup süzerek kenara alın. Bu sayede yapraklarınız hem canlılığını kaybetmemiş, hem de renkleri solmamış olur. (Sıcak suda çok fazla bekletmeyin ki yapraklarınız aşırı yumuşayarak açarken yırtılmasın. İçinizden 10 a kadar sayarak bekletmeniz yeterli)ç

Hazırladığınız yaprakları tek tek açarak ortadaki kalın damarını kesin.

Geniş tarafına iç harcınızdan koyarak sarın.

Yırtık yapraklarınızı tencerenin altına yerleştirin.

Sardığınız sarmaları da tencereye dizmeye başlayın.

Bu işlemi tüm iç harcınız ve yapraklarınız bitene kadar yapın.

Sos için gerekli malzemeleri de bir kabın içine koyup karıştırın.

Sarmaların üzerine döküp, seramik bir tabağı tenceredeki sarmalarınızın üzerine kapatın.

Tencerenin de kapağını kapatıp orta ateşte 25 dakika kadar pişirin.

Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt hazırlayın.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…